Saucen müssen nicht automatisch schwer, fettig und voller Kalorien sein. Neben den klassischen Rahm- oder Mehlsaucen gibt es viele leichte Varianten, die nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch noch voller Vitamine stecken. Mit Gemüse, Kräutern, Joghurt oder Brühe als Basis lassen sich Saucen zaubern, die eine Hauptmahlzeit wunderbar ergänzen, ohne zu belasten – und die gleichzeitig Farbe, Frische und Nährstoffe auf den Teller bringen. Lass dich von den nachfolgenden Saucen inspirieren. 

• Tomatensauce – klassisch zu Pouletbrust oder grillierten Spiessli.

• Peperonisauce – süsslich und aromatisch, passt super zu Poulet vom Grill.

• Joghurt-Minze-Sauce – herrlich frisch, ideal zu orientalisch gewürztem Poulet.

• Zitronen-Kräuter-Sauce – macht leichte Pouletgerichte besonders saftig und frisch.

• Mango-Chili-Sauce – süss-scharf, perfekt zu asiatisch mariniertem Poulet oder Wok-Gericht.

• Peperonisauce– rauchig, wenn die Peperoni vorher grilliert wird, super zu Kurzgebratenem.

• Rüeblisauce mit Ingwer – leicht süsslich, spannend zu Hacktätschli oder Braten.

• Senf-Dill-Sauce – etwas herzhafter, gut zu siedendem Rindfleisch

• Tomatensauce – super zu mediterran gewürztem Schweinsfilet oder Rouladen.

• Senf-Dill-Sauce – harmoniert perfekt mit Schweinsbraten.

• Salsa (Tomate-Chili-Limette) – bringt Würze zu Grillkotelett oder Pulled Pork.

• Erdnusssauce (leicht) – sehr fein zu asiatisch gewürztem Schweinsfleisch.

Zutaten:

• 1 EL Olivenöl

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 Dose Pelati oder 500 g frische Tomaten, gewürfelt

• Salz, Pfeffer

• frische Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian)

Zubereitung:

1. Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten.

2. Tomaten dazugeben und ca. 15–20 Minuten köcheln lassen.

3. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Zutaten:

• 2 rote Peperoni

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 150 ml Gemüsebouillon

• 1 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Peperoni halbieren, entkernen, im Ofen bei 200 °C rösten.

2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten.

3. Peperoni dazugeben, mit Bouillon aufgiessen und 5 Min. köcheln.

4. Alles pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten:

• 200 g Naturejoghurt

• 1 Bund frische Minze

• 1 Knoblauchzehe, gepresst

• Salz, Pfeffer

• etwas Zitronensaft

Zubereitung:

1. Minze fein hacken, mit Joghurt und Knoblauch mischen.

2. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3. Kalt servieren.

Zutaten:

• 200 ml Gemüse- oder Pouletbouillon

• Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone

• 1 EL Olivenöl

• 1 Bund gemischte Kräuter (Petersilie, Basilikum, Schnittlauch)

• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Bouillon erhitzen, Zitrone dazugeben.

2. Kräuter fein hacken und einrühren.

3. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.

Zutaten:

• 1 reife Mango, gewürfelt

• 1 kleine Chilischote

• Saft von 1 Limette

• 1 EL Honig oder Ahornsirup (optional)

• Salz

Zubereitung:

1. Mango, Chili und Limettensaft pürieren.

2. Kurz aufkochen, nach Wunsch Honig dazu.

3. Mit Salz abschmecken.

Zutaten:

• 3 Rüebli, in Scheiben

• 1 kleines Stück frischer Ingwer

• 200 ml Gemüsebouillon

• 1 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Rüebli und Ingwer in Bouillon weich kochen.

2. Alles pürieren, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten:

• 150 ml Gemüse- oder Pouletbouillon

• 1 EL grober Senf

• 1 EL feiner Senf

• 1 Bund frischer Dill, gehackt

• 1 TL Honig

• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Bouillon erhitzen, beide Senfsorten dazugeben.

2. Honig und Dill dazugeben.

3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten:

• 4 reife Tomaten, gewürfelt

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

• 1 frische Chili

• Saft von 1 Limette

• frischer Koriander (optional)

• Salz

Zubereitung:

1. Alles klein schneiden und mischen.

2. Mit Limettensaft und Salz abschmecken.

3. Kalt servieren.

Zutaten:

• 2 EL reines Erdnussmus (ungesüsst) Tipp: lässt sich mit einem guten Mixer sehr gut selbst herstellen

• 100 ml Gemüsebouillon oder Wasser

• 1 Knoblauchzehe, gepresst

• Saft von ½ Limette

• Chili nach Belieben

• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Erdnussmus mit Bouillon glatt rühren und leicht erhitzen.

2. Knoblauch, Limettensaft und Chili einrühren.

3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.