Kuchenüberzug: Deco Melts, Drip Glasuren und Co

Deco Melts sind speziell entwickelte Schokoladenchips, die leicht schmelzen und sich einfach in Formen giessen lassen. Sie bestehen meist aus Zucker, pflanzlichen Fetten und Farbstoffen, was sie nicht nur preisgünstig, sondern auch besonders benutzerfreundlich macht. Deco Melts gibt es in verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen. Beim Erkalten wird die Masse hart.  

Deco Melts eignen sich hervorragend für schnelle und einfache Dekorationen, da sie keine speziellen Techniken erfordern. Du kannst sie verwenden, um Cake Pops oder CakeSicles zu überziehen oder einfach kleine Schokoladenfiguren zu giessen. Sie sind auch ideal für kleine Dekorationen wie Tropfen oder Muster auf Cupcakes und Torten. Ein grosser Vorteil von Deco Melts ist ihre Vielseitigkeit: Du kannst sie in verschiedenen Farben und Formen kombinieren.

Drip Cake Glasuren sind zähflüssige Glasuren, die häufig aus Schokolade, Rahm und Zucker bestehen. Sie haben die perfekte Konsistenz, um über den Rand einer Torte zu tropfen und den beliebten „Drip“-Effekt zu erzeugen. Es gibt sie wie die Deco Melts in unterschiedlichen Farben. Neben dem typischen Schokoladen-Drip kann man auch Fruchtglasuren oder Karamell verwenden. Die Glasur wird fest, aber bleibt elastisch. 

Drip Cake Glasuren sind besonders beliebt, um Torten einen modernen, luxuriösen Look zu verleihen. Der „Drip“-Effekt wird meist verwendet, um den Rand einer Torte zu verzieren. Ausserdem eignen sich diese Glasuren auch, um die Oberfläche einer Torte gleichmässig zu überziehen oder zusätzliche Schokoladendekorationen zu kreieren. Ein Nachteil dieser Glasuren ist, dass man nicht sofort los legen kann, sondern sie zuerst in der Mikrowelle oder im Wasserbad (was mind. 10 Minuten dauert) erwärmen muss.

Kuchenglasur ist eine praktische und vielseitige Glasur, die oft auf Kakaobasis hergestellt wird – manchmal auch ohne echte Schokolade. Sie ist so konzipiert, dass sie sich durch Erwärmen leicht verflüssigen lässt und sich gleichmässig über Kuchen giessen lässt. Nach dem Abkühlen wird sie fest, bleibt dabei aber weich. Im Gegensatz zu dickeren Glasuren wie Candy Melts ist Kuchenglasur eher dünnflüssig und daher besonders gut für grossflächige Anwendungen geeignet.

Die klassische Kuchenglasur eignet sich zum Überziehen von Gugelhupf, Muffins, Kuchen oder Keksen. Sie sorgt für einen gleichmässigen, glänzenden Überzug und verleiht einen feinen schokoladigen Geschmack. Dank ihrer unkomplizierten Anwendung ist sie ideal für alle, die schnell und einfach ein schönes Finish auf ihr Gebäck bringen möchten. Die Glasuren lassen sich mit entsprechenden Lebensmittelfarben einfärben.

Temperierte Schokolade ist Schokolade, die auf eine bestimmte Temperatur erhitzt und dann abgekühlt wird, um eine glänzende und stabile Oberfläche zu erhalten. Beim Temperieren wird die Schokolade so bearbeitet, dass sie beim Aushärten die richtige Kristallstruktur bildet, die sie fest und knackig macht. Sie behält ihren Glanz und wird nicht matt oder brüchig - ausser man macht Fehler. Mehr zum Thema Schokolade schmelzen.

Temperierte Schokolade ist die perfekte Wahl für hochwertige Schokoladendekorationen. Sie eignet sich besonders gut zum Überziehen von Pralinen, Cake Pops und CakeSicles, da sie nach dem Abkühlen eine stabile, glänzende Oberfläche bietet. Aber auch für das Ausgiessen von Formen ist temperierte Schokolade die erste Wahl. Die stabilen Schokoladenschichten, die du mit temperierter Schokolade erzeugen kannst, sind ideal für süsse Kunstwerke, die ihre Form und Textur behalten sollen.

Icing, oder Zuckerguss, ist eine Mischung aus Puderzucker, Wasser und oft auch Eiweiss oder Zitronensaft. Es gibt verschiedene Varianten von Icing, wobei das bekannteste wahrscheinlich das Royal Icing ist, welches auch als Fertigmischung gekauft werden kann. Dieses ist besonders stabil und härtet schnell aus. Icing wird in verschiedenen Konsistenzen hergestellt, die sowohl für das Verzieren als auch für das Überziehen von Gebäck verwendet werden können. Mehr zum Thema dekorieren mit Royal Icing. 

Die Verwendung des Zuckerguss kennen wir alle vom klassischen Rüeblikuchen. Icing ist der "modernere" Ausdruck, wenn es um filigrane und detaillierte Dekorationen geht. Du kannst damit kleine Verzierungen wie Zuckermuster, Blumen, Schriftzüge oder auch präzise Linien auf Kuchen spritzen. Es eignet sich auch hervorragend für das Verzieren von Keksen, die anschliessend eine glänzende, harte Oberfläche erhalten. Besonders bei hochgradig detaillierten Designs, wie sie oft bei Hochzeits- oder Festtagstorten zu finden sind, ist Icing die bevorzugte Wahl. Ein Nachteil von Icing ist, dass oft Reste übrig bleiben, die nicht weiter verwendet werden können. 

Marzipan ist eine süsse Paste aus Mandeln und Zucker. Es hat eine leicht zähe Konsistenz, lässt sich aber hervorragend ausrollen und in verschiedene Formen schneiden oder modellieren. Marzipan kann sowohl als Überzug für Torten als auch für jede Art von Dekorationen verwendet werden.

Marzipan ist besonders beliebt für die Herstellung von Dekorationen wie Blumen, Tieren oder kleinen Figuren, die auf Torten oder Cupcakes platziert und mitgegessen werden. Hier einige Beispiele zum nachmodellieren. Aber auch das Überziehen von Torten mit Marzipan, besonders bei klassischen Festtagskuchen wie der traditionellen Marzipantorte, ist weit verbreitet. Durch seine formbare Konsistenz ist Marzipan ideal für das Erstellen von filigranen Details und kleinen Dekorationen. Auch das Verzieren von Keksen und anderen Desserts lässt sich mit Marzipan realisieren. Ein weiteres Highlight ist, dass Marzipan sich sehr gut mit anderen Dekorationsmaterialien kombinieren lässt, wie etwa Schokolade.

Fondant ist eine glatte, elastische Zuckermasse, die häufig aus Zucker, Glukosesirup, Gelatine und Wasser besteht. Sie wird oft verwendet, um Torten vollständig zu überziehen, um eine makellose, glänzende Oberfläche zu erzielen. Es ist weich und geschmeidig, aber nach dem Aushärten wird es fest und behält seine Form. 

Fondant ist besonders bekannt für seine Fähigkeit, Torten eine glatte, makellose Oberfläche zu verleihen. Es wird oft bei Hochzeits- und Geburtstagstorten verwendet, um eine elegante Basis für Dekorationen zu bieten. Du kannst Fondant auch für das Erstellen von Figuren, Blumen und detaillierten Designs verwenden, da er sich sehr gut modellieren lässt. Anders als bei Marzipan sind diese Dekorationen jedoch nicht zum Essen gedacht, da sie aushärten. 

• Deco Melts eignen sich hervorragend fürs Überziehen von CakeSicles oder Cake Pops. Sie lassen sich leicht schmelzen und in verschiedenen Farben kombinieren, sodass du kreative Designs erstellen kannst.
• Drip Cake Glasuren sind ideal für den klassischen „Drip“-Effekt und für grössere Torten, die eine glänzende, gleichmässige Schicht benötigen. Sie können auch zur Herstellung von zusätzlichen Schokoladeneffekten verwendet werden.
• Kuckenglasur ist eine leicht anzuwendende, kakaohaltige Glasur, die sich ideal zum Überziehen von Kuchen und Gebäck eignet und beim Abkühlen fest, aber nicht hart wird.
• Temperierte Schokolade ist die ideale Wahl für stabile, glänzende Überzüge. Sie eignet sich hervorragend für Pralinen, Cake Pops und CakeSicles, die eine harte, glänzende Oberfläche benötigen. Es ist jedoch etwas aufwändiger, um die perfekte Konsistenz zu erhalten. 
• Icing ist die perfekte Wahl, wenn es um feine Details, filigrane Muster oder Schriftzüge geht. Es eignet sich hervorragend für das Verzieren von Keksen und Torten und lässt sich in verschiedenen Farben und Konsistenzen anpassen.
• Marzipan ist besonders für die Herstellung von essbaren Figuren, Blumen und kleinen Verzierungen auf Kuchen und Cupcakes geeignet. Es lässt sich hervorragend modellieren und mit anderen Dekorationsmaterialien kombinieren.
• Fondant ist die perfekte Wahl für glatte, elegante Tortenüberzüge und detaillierte Dekorationen. Es eignet sich besonders gut für Figuren, die man schon Wochen vor dem Event herstellen möchte und nicht gegessen werden.

Jedes der Produkte kann für den Überzug eines Kuchen verwendet werden und auch für mehr. Es kommt somit ganz auf den gewünschten Geschmack und Konsistenz an, für welche Variante man sich entscheidet. Sind auf einer Verpackung und im Beschrieb unterschiedliche Bezeichnungen aufgeführt, wirft man am besten einen Blick auf die Inhaltstoffe, um die Glasur besser einordnen zu können. Beispiel: Deco Melts bestehen aus pflanzlichen Fetten, Kuchenglasuren sind eher auf Basis von Kakao. 

Viel Spass beim Glasieren. 

Erfahre mehr über die Unterschiede verschiedener Hersteller zum Modellieren von Figuren im Blog:
Die Vor- und Nachteile von Marzipan, Fondant und Modellierschokolade