Kräuter & Gewürzmagie
Kräuter und Gewürze sind wahre Schätze der Natur. Sie verleihen unseren Gerichten nicht nur einzigartige Aromen, sondern bringen auch wertvolle gesundheitliche Vorteile mit sich. Ob frische Kräuter wie Basilikum und Petersilie oder exotische Gewürze wie Kurkuma und Zimt – sie bereichern unsere Küche, stärken unsere Gesundheit und sind das i-Tüpfchen jedes Gerichts.
Gemüsepulver
Aus Gemüseresten lässt sich sehr einfach Gemüsepulver herstellen. Dieses ist vielseitig einsetzbar, etwa zum Verfeinern von Suppen, Saucen sowie weiteren Speisen. So geht's:
- Strunk von Brokkoli, Sellerie, Blumenkohl einfrieren, bis man eine grössere Menge an Gemüseresten hat
- entweder das Gemüse einzeln klein mixen oder mit mit weiterem Gemüse wie Zwiebeln, Lauch, Tomaten, Karotten ergänzen
- Gemüse im Dörrgerät oder Backofen trocknen
- pulverisieren
- luftdicht lagern – so bleibt Geschmack und Qualität erhalten
Kräuter im Winter
Wir lieben es, im Sommer frische Kräuter vom Balkon zu verwenden. Für im Winter verwende ich 2 Methoden, um immer Gewürze zu haben:
Kräuter Dörren
Im Herbst werden die noch vorhandenen Kräuter gedörrt und in Schraubgläser aufbewahrt. Besonders gut dafür eignen sich Rosmarin, Oregano, Thymian und Majoran. Diese Kräuter gewinnen getrocknet geschmacklich an Intensität.
Einfrieren
Kräuter wie Schnittlauch, Basilikum & Co verlieren eher an Geschmack beim Dörren, weshalb ich diese klein geschnitten in eine Eiswürfelform gebe und mit etwas Wasser einfriere. Die so entstandenen Würfel lassen sich portionsweise entnehmen und verwenden.
Die Schale von Zitrusfrüchten weiter verwenden
Wer regelmässig Zitronen und Orangen konsumiert (z.B. für die Herstellung von Ingwer-Shots), der muss die Schale nicht einfach wegwerfen. Der Abrieb der Zitrone und jeder anderen Zitrusfrucht kann fürs Backen, fürs Kochen oder für Getränke wie z.B. in Tee verwendet werden. So geht's:
- Die Zitrusfrucht (ungespritzte Früchte verwenden) sehr gut abspülen.
- Mit einer Raffel die Zitrusfrucht abreiben / oder mit dem Sparschäler und anschliessen dünne Streifen schneiden (Achtung: darauf achten, die weisse Schale vermeiden, da diese bitter ist)
- Den Abrieb im Dörrgerät oder auf dem Radiator einige Tage trocknen lassen.
- In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Weitere Verwendungsmöglichkeiten von Zitrusschalen:
- Als Raumduft
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Saftkur, Ergänzungsmittel & Co
Schon seit Jahren sind sie bekannt: Saftkuren und Nahrungsergänzungsmitteln. Gerade auf Social Media fallen mir fast täglich Werbung für irgendwelche Pülverchen und Saftgetränke
auf. Viele Menschen glauben, dass sie durch das Trinken von Saftkuren oder das Einnehmen von Ergänzungsmitteln ihre Gesundheit optimieren können. Und ja, auch ich habe schon 2x im Leben eine
Fastenkur mit Säften gemacht.
Doch in letzter Zeit habe ich diese Kuren und Mittel erneut hinterfragt.